MITCH, 26, rue des Tanneurs 13100 Aix-en-Provence, 04 42 26 63 08. Restaurant gastronomique, intimiste et raffiné. En centre ville d' Aix-en-Provence, entre le Cours Mirabeau et la Place des Tanneurs. Le marché arrive chaque matin, les plats sont préparés dans l'après midi et servis le soir. Le Chef, Nicolas Branco, propose avec originalité une cuisine à base de produits frais du marché, qui évolue au fil des saisons. Une excellente adresse où cuisine rime avec finesse et inventivité… sur fond de musique actuelle, l'atmosphère se fait magique.